Vinification : Les raisins sont égrappés avant de faire une fermentation de huit jours en cuve. En début de cuvaison, la vendange est chauffée à 27° C pour faciliter l’extraction de la couleur et des tanins. L’assemblage des trois cépages est réalisé après une fermentation malolactique.
Dégustation :Robe rubis brillante. Parfums de fruits noirs nuancés d’une touche de réglisse. Attaque souple et structure tannique bien fondue agrémentée de notes discrètes de violette, de cassis et d’épices. Un vin rouge friand et gouleyant, classique de l’appellation.
Accord mets & vins : Il accompagne plaisamment des grillades de viande rouge, une blanquette de veau et des fromages à pâtes dures type Comté peu affiné.
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