Légèrement fumé, ce poivre sauvage (que vous pouvez considéré comme étant Bio) originaire de Centrafrique dans la région des gorilles du Congo est une variété de poivre à queue, au goût unique, peu piquant, aux notes camphrées mentholées et d’agrumes très fraîches. Appelé également poivre Ketshu, on peut le confondre avec le poivre sauvage de Madagascar car il possède une petite queue comme lui mais son goût est totalement différent.

Ce poivre vient très exactement de la Likouala (d’où son nom) qui est une région du Congo située au nord-ouest tout proche de la frontière de la Centrafrique. Cette région très dense abrite de vaste forêts mais aussi de très grandes plaines parfois marécageuses. Le poivre des gorilles poussent dans la zone naturelle protégée du parc national de Noubalé-Ndoki, il est récolté en fin d’année par les Baakas (peuple de pygmés).

Concassé, pilé ou moulu ce poivre de centrafrique parfume à merveille légumes et viandes; il est à la frontière gustative du poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) et du poivre des Moines.

Le poivre de la Likouala est un poivre aux nombreuses appelations et outre celles que nous venons de donner on peut entendre également poivre Ashanti ou des Achantis, piment Achantis, poivre Uziza ou faux Cubèbe (du fait de sa petite queue), poivre des baakas ou poivre baka, poivre de la forêt ou encore ndongo bela dans la langue locale lingala, des dizaines d’autres noms lui sont attachés on note Mbombo ou Nkéfo… la liste est longue !