Le fenugrec est une fabacée, plante annuelle, herbacée de 60cm. Son parfum est unique, appelé également trigonelle ou sénégrain, il rappelle les currys et mêle senteurs de caramel et de bouillon de boeuf. Trop chauffé il se révèle légèrement amer, rappelle le céleri.

Et comme toujours nos épices sont moulues à la commande pour plus de fraîcheur et de saveur, une des spécificités de Place des Épices.

Plante aromatique de la famille du trèfle et du tamarin, le fenugrec a une forte odeur de curry et de céleri, légèrement amer et astringent. Il entre dans la composition de nombreux mélanges comme le sambar ou les currys mais aussi dans le ras-el-Hanout.

Le fenugrec est une épice très riche qui contient phosphore, fer, soufre, acide nicotinique, alcaloïdes, saponines (propriétés stimulantes de l’appétit), flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, magnésium, calcium, lécithine, protéines (30 %)

Nom commun : Fenugrec
Nom botanique : Trigonella foenum-graecum
Famille botanique : Fabaceae
Partie utilisée : Semence
Origine : France
Epoque de récolte : Août
Technique de récolte : Mécanique
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01

Conditions de conservation :
A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité

Forme : Entière
Aspect : Graines de forme plus ou moins rectangulaire
Granulométrie, taille : Environ 2 mm
Couleur : Ocre à brun
Odeur : Caractéristique, anisée
Saveur : Légèrement amère, mucilagineuse, légèrement âpre