Vinification : Les raisins sont vendangés puis pressés directement et mis en cuve inox pour contrôler la température de fermentation, la prise de mousse se fait au printemps avec le sucre naturel du raisin. Ensuite débute la deuxième fermentation pendant 4 à 8 semaines. Le CO2 produit lors de cette seconde fermentation alcoolique est donc piégé dans le contenant, retenu avec force par une capsule métallique, comme celles utilisées pour les bouteilles de bière. Enfin, il est remué et dégorgé.

Dégustation : Farandole de bulles fines dans une ambiance rosée. Sans excès de sucre, la douceur épouse la vivacité pour un mariage de raison.

Accord mets & vins : Toujours la célébration pour les amateurs de saveur légèrement sucrée.