Ce délicieux vin effervescent Gris Demi-sec du domaine du Four à Chaux est tout aussi bon que son homologue Brut, mais plus sucré pour ravir les papilles des amateurs de vins moelleux. Il se compose de Gamay, de Pinot Noir, de Pineau d’Aunis et de Cabernet Franc avec des arômes de fruits rouges et fruits des bois sucrés.

Vinification : Les raisins sont vendangés puis pressés directement et mis en cuve inox pour contrôler la température de fermentation, la prise de mousse se fait au printemps avec le sucre naturel du raisin. Ensuite débute la deuxième fermentation pendant 4 à 8 semaines. Le CO2 produit lors de cette seconde fermentation alcoolique est donc piégé dans le contenant, retenu avec force par une capsule métallique, comme celles utilisées pour les bouteilles de bière. Enfin, il est remué et dégorgé.

Cépage : Gamay, Pinot Noir, Pineau d’Aunis & Cabernet Franc
Sol : Argile et silex
Rendement Moyen : 55 hl / Ha
Alcool : 12 %
Garde : 1 à 3 ans
Température de service : entre 8 et 10 °C

Dégustation : Farandole de bulles fines dans une ambiance rosée. Sans excès de sucre, la douceur épouse la vivacité pour un mariage de raison.

Accord mets & vins : Toujours la célébration pour les amateurs de saveur légèrement sucrée.