Des rillettes réalisées à partir des parties nobles du poisson.
Toutes nos préparations de rillettes de sardines sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de sardines sont mis en œuvre.
Des recettes qui mettent en avant le poisson
Joëlle Furic, à l’origine de chacune des 7 recettes de la gamme, s’est attachée d’une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d’autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.
Une recette doucement épicée
Les épices sont la coriandre et le cumin, auxquelles nous avons ajouté un soupçon de piment de Cayenne. Cette recette est subtilement parfumée sans être forte.
Ingrédients
Sardines (62%), eau, oignons, huile de colza, protéines de lait, double concentré de tomates, sel, coriandre (0,5%), cumin (0,07%), épaississant : farine de guar et de caroube, jus de citron, ail, épices, persil.
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