Vinification : Les raisins du pineau d’Aunis appelé aussi Chenin noir sont vendangés et égrappés avant de faire une fermentation de huit jours en cuve. En début de cuvaison, la vendange est chauffée à 27° C pour faciliter l’extraction de la couleur et des tanins.
- Cépage : 100% Pineau d’Aunis
- Millésime : 2021
- Sol : argile et silex
- Rendement Moyen : 35 hl / Ha
- Alcool : 13 %
- Garde : 3 à 5 ans
- Température de service : entre 12 et 14 °C
Dégustation : Robe rouge claire et limpide. Le nez exalte des parfums finement épicés. La bouche est légère, marquée d’une étonnante fraicheur équilibrée par des tanins présents mais sans accroche. La touche poivrée typique du Pineau d’ Aunis s’allonge à souhait offrant une sensation originale.
Accord mets & vins : Bel accord sur des charcuteries, une bavette aux échalotes ou une recette asiatique, le poivre et les épices douces communiant harmonieusement.
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