En 1518, François Ier qui entreprend la construction de son « bel et somptueux édifice », ordonne la plantation sur son domaine d’un cépage, provenant de Beaune en Bourgogne, qui deviendra certainement ce qu’on appelle aujourd’hui le romorantin. Il avait fait venir en Val de Loire 80 000 pieds de vigne de ce cépage.
En 2015, dans sa mission de conservatoire du patrimoine et dans un esprit d’éco-responsabilité, le Domaine national de Chambord prend la décision de replanter des vignes, à moins de deux kilomètres du château, au lieu-dit « l’Ormetrou ».
À mille quatre cents mètres du château, un seul bloc de quatorze hectares a été planté selon une exposition nord-sud. Le terroir est à dominante sableuse, mélangé en sous-sol à de l’argile.Chambord s’est entouré des meilleurs pour vinifier ce vin avec la maison Henry Marionnet.
Le domaine se compose de Quatre hectares de romorantin issus d’une vigne pré-phylloxérique,aussi Quatre hectares de pinot noir, de trois hectares de sauvignon, de deux hectares d’orbois, et de un hectare de gamay. Un chai est installé dans les anciens bâtiments de la ferme d’Ormetrou à proximité des vignes composé de 14 cuves inox , de de barriques en chêne de la forêt de CHAMBORD . Les sols sont travaillés par un cheval de trait .
notes de dégustation:
Le nez est fruité sur la framboise, la cerise burlat, cassis, la bouche est fraiche, juteuse, de cerise avec une belle longueur avec un légér boisé bien intégré.
cépages et vinification: 84% pinot noir 16% gamay, grappes entières,assemblage puis élevage en barriques à chambord à partir de 2022
accords: volaille grillée, tournedos, viande rouge légère, pâté creusois,noix de porc au pruneau,galette saucisse,veau à la milanaise
T°S: 14-15°C
G: 2027
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